白身肉を食べると肝臓がんを予防できますか？肝臓がんの予防にはどんなことに注意すべきでしょうか？

最近、一部のメディアは、鶏肉や魚などの「白身肉」を多く食べると原発性肝細胞がんのリスクが22%～31%低下するという研究結果が出たと報じました。したがって、国民は日常の食事で白身の肉を多く食べ、赤身の肉を少なく食べることが推奨されます。しかし、その研究は本当に信頼できるのでしょうか?専門家はこの発言は誇張しすぎると指摘する。肝臓がんを引き起こすことが明確に知られている唯一の食物物質はアフラトキシンです。その他の食物中の物質の発がん性または抗がん作用は効果的に証明されていません。また、白身肉の抗がん作用についてですが、実は赤身肉には抗がん物質である共役リノール酸という物質が含まれています。

赤肉とは何ですか？白身肉とは何ですか？

現在、通常の意味での赤肉は豚肉、牛肉、羊肉などの畜肉を指し、白肉は一般的に家禽類（鶏、アヒル、ガチョウなど）、魚、爬虫類、両生類、甲殻類（エビ、カニなど）、二枚貝（カキ、ハマグリなど）などを指します。

両者の主な違いは、筋肉組織が遅筋繊維で多く構成されているか、速筋繊維で多く構成されているかです。赤肉には遅筋繊維が多く含まれ、白肉には速筋繊維が多く含まれています。栄養学的観点から見ると、どちらも健康的です。赤肉には抗がん物質である共役リノール酸という物質が含まれています。

肝臓がんの原因は明らかではなく、食事でアフラトキシンの摂取を防ぐ必要がある

私の国は肝臓病の発生率が高い国なので、肝臓がんの発生率も高いです。肝炎患者の15%～20%は5年以内に肝硬変を発症し、肝硬変患者の10%～15%は肝臓がんを発症すると言われています。そのため、B型肝炎を予防することが肝臓がんを予防する主な手段の一つとなっています。

B型肝炎やアルコールに加えて、アフラトキシン、亜硝酸塩、飲料水の汚染、寄生虫感染、遺伝的要因も肝臓がんの発生につながる可能性があります。 「広州市コミュニティ住民の肝臓がん高リスク要因に関する調査」によると、肝炎ウイルス、アフラトキシン汚染、アルコール中毒、飲料水汚染、肝吸虫感染が肝臓がんの5大高リスク要因となっている。

一般人が肝臓がんを予防するために日常的に行う予防策:

1. 生活習慣、日常生活、屋外活動、食事と栄養、身体運動、規則正しさ。

2. 喫煙、飲酒、漬け肉や焼き肉の頻繁な摂取などの悪い生活習慣をやめ、カビの生えた食べ物を食べないようにしましょう。

3. 身体の抵抗力を低下させ、肝臓にダメージを与え、がんを誘発する過度の精神的または肉体的労働を避けるために、休息に注意してください。

4. 楽観的な精神状態を維持し、感情の変動を引き起こすさまざまな刺激的な活動を避けるか減らすように努める。

5. ウイルス性肝炎感染を効果的に回避するために、B型やC型などのウイルス性肝炎の予防に努めてください。