ニンニクの芽の選び方と作り方
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ニンニクの選び方 良質のニンニクの芽は柔らかくてやわらかく、植物はふっくらとしていて、葉は蝋のような黄色で、葉の先はわずかに紫色で、根元はやわらかく白く、葉の先は腐ったり乾燥したりしておらず、香りが豊かで辛すぎないものになります。 。 ニラの生産技術 普段目にするニンニクの芽は黄色ですが、しばらく保存しておくと緑色に変わることがあります。その時点ではまだ食べられるかどうかわからないので、緑色のニンニクの芽を捨ててしまう人もいます。実は、ニンニクは緑色になってからも食べることができます。ニンニクの芽が緑色になる理由は、日光が当たらない温室で育てられているためです。日光が当たらないことにより、ニンニクの芽の葉に含まれるクロロフィルが減少し、ルテインが目立つようになり、葉が黄色くなります。しかし、一定期間保管して光に当てると、ゆっくりと緑色に変わります。 |
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