あなたをもっと美しくする5つの鶏皮料理

伝統的な中国医学では、鶏皮は甘くて温かい性質があり、脾臓と胃の経絡に入り、脾臓を強化して気を補給し、精を生成し、骨髄を満たす機能があると信じられています。現代医学では、鶏皮の健康効果は主に豊富なコラーゲン含有量によるものだと考えています。コラーゲンは人間の皮膚において非常に重要な役割を果たしています。皮膚組織を支える鋼鉄構造のように優れた支持力があり、皮膚をふっくらと見せます。そのため、鶏皮料理には美容と健康に多くの利点があります。

1. エビ団子と鶏皮のスープ

材料：新鮮なエビ150グラム、新鮮なホタテ50グラム、豚脂50グラム、鶏皮50グラム、ほうれん草250グラム、卵2個、塩3グラム、紹興酒30ミリリットル、チキンエキス0.3グラム、ネギ油10グラム、澄ましスープ1000ミリリットル。

準備: エビ、ホタテ、脂身の多い肉を別々に洗い、包丁の背で細かく潰してよく混ぜ、置いておきます。ほうれん草を洗って葉だけを使います。粗い磁器のボウルに入れて、木槌で叩いて汁を絞り、後で使います。ミンチにしたエビを2つのボウルに入れ、塩、紹興酒、チキンストック、ネギ油、生姜汁、スープ、卵白をそれぞれ加えて一方向にかき混ぜます。野菜ジュースを1つのボウルに加えてよく混ぜます。

鍋に冷水を入れ、2つのボウルのエビペーストをエビ団子に絞り、鍋に入れます。エビ団子がすべて水面に浮いたら、鍋を火にかけ、スプーンを水面と平行に上向きに押して、エビ団子が調理されるまで続けます。鶏皮を茹で、鶏の目を斜めに切り、スープボウルに入れます。鍋に澄ましスープを入れて味を整え、エビ団子と鶏皮を加えて沸騰するまで煮て、器に盛り付けます。

美容効果：解毒、シミ・シワ防止、気分調整、利尿、胃腸促進、鎮静、血圧安定。

2. 鶏皮の炒め物

材料：鶏むね皮250グラム、ピーマン100グラム、キノコ50グラム、適切な調味料。

作り方：鶏の胸肉の皮を洗って細切りにし、卵白、塩、湿らせた澱粉をまぶして後で使用する。ピーマンの茎と種を取り除き、洗って細切りにする。膨らんだキノコの茎を取り除き、洗って細切りにして後で使用する。中華鍋にラードを入れ、50% 熱くなるまで加熱します。細切りにした鶏皮を加え、火が通るまで炒めます。ザルに注いで油を切ります。中華鍋を火にかけ、千切りにしたピーマンとキノコを炒め、チキンスープ、紹興酒、塩、MSGを加え、湿らせた澱粉でとろみをつけ、千切りにした鶏皮を注ぎ、軽くかき混ぜてよく混ぜ、フライパンから取り出して盛り付ける。

美容効果：胃を温めて痛みを和らげ、消化性潰瘍による胃痛、食欲不振などの治療に適しています。

美容効果：肌を赤くし、利尿作用があり、肌を美しくします。

3. 鶏皮のつまようじ

材料：白鶏皮500グラム、乾燥唐辛子250グラム、花椒50グラム、胡椒10グラム、赤醤油10グラム、白ごま10グラム、赤油25グラム、乾燥唐辛子粉20グラム、古い生姜、玉ねぎ、料理酒、精製塩、ごま油、MSG適量。

作り方：鶏皮を長さ3cm、幅2cmの細切りにします。鶏皮を容器に入れ、古い生姜、花椒、コショウ、料理酒、MSG、塩、赤醤油で味付けします。20分間マリネしてから、つまようじで串に刺して伸ばします。中華鍋を火にかけ、混ぜた油を70%の熱さまで熱し、鶏皮がこんがりと黄金色になるまで繰り返し揚げます。乾燥した赤唐辛子のスライスを茶色になるまで炒め、残った油を切り、鶏皮と赤油を加えてしばらく炒め、赤唐辛子の粉をふりかけ、皿に盛り、みじん切りにしたネギ、白ごまを散らし、ごま油をかけて召し上がれ。

美容効果：胃を温めて痛みを和らげ、消化性潰瘍による胃痛、食欲不振などの治療に適しています。

4. 鶏皮粥

材料：鶏皮100グラム、米100グラム、適切な調味料。

調理方法：鶏皮の毛を取り除き、洗って細切りにします。米を洗って鍋に入れ、適量の水を加えて薄いお粥にします。沸騰したら、鶏皮、みじん切りのネギ、みじん切りの生姜、コショウ、塩、MSGなどを加え、お粥が炊けるまで煮ます。1日1回服用してください。

美容効果：陰に栄養を与え、肌に潤いを与えます。肌荒れやくすみ、髪の不調などに適しています。

5. 酸っぱいタケノコと鶏皮のスープ

材料：酸っぱいタケノコ150グラム、鶏皮100グラム、適切な調味料。

作り方：酸っぱいタケノコを洗って切り分け、鶏の皮を洗って千切りにし、澱粉、醤油、料理酒、コショウなどでとろみをつけます。鍋に適量の植物油を入れて熱し、みじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜を加えて鶏皮を炒め、適量の水を加えて沸騰させ、漬けたけのこ、調味料を加えて鶏皮に火が通るまで煮ます。

美容効果：陰を養い肌に潤いを与え、解毒し肌に栄養を与え、食欲を刺激し消化を助け、酔いを覚まし脂っこさを取り除き、酔い覚ましに最適な料理です。