ザワークラウトを定期的に食べると食道がんのリスクが高まる可能性がある

食道がんの罹患地域の分布を詳細に調査・分析した結果、罹患率と死亡率が高い地域が非常に集中していることがわかりました。初期症状は特異性に欠けますが、後期にはしゃっくりや嚥下障害が発生することがあります。さらに、食事が困難になるため、患者は栄養失調に陥り、体重減少、貧血、脱水、悪液質などの症状を発症する可能性があります。調査の結果、食道がんの発生率が高い地域の人々はザワークラウトを食べる習慣があり、ザワークラウトを頻繁に食べる人は、食べない人よりも食道がんになるリスクがはるかに高いことが判明した。

ザワークラウトを頻繁に食べると食道がんのリスクが高まる可能性があります。主な理由は、ザワークラウトを食べるのが好きな人は、ザワークラウトの瓶に白いカビの層が生えていることがよくあることを知っているからです。この白い苔の中には、カビの一種が分離できます。関連研究により、このカビは食道に発がん性があることが判明しています。ザワークラウトを漬けるときに衛生に注意を払わないと、細菌が混ざってしまうことがあります。これらの細菌はザワークラウト内の硝酸塩を亜硝酸塩に還元する可能性があります。亜硝酸塩は体内で第二級アミンと反応してニトロソアミンを容易に合成します。ニトロソアミンは食道がんの発生と密接な関係があり、カビはニトロソアミンの発がん作用を高めます。さらに、ザワークラウトには、特にカビの生えたザワークラウトには、ベンゾピレンやその他の多環芳香族炭化水素などの発がん物質も含まれています。

したがって、私たちは皆様に、ザワークラウトをあまり食べないように、また、カビの生えた食べ物や腐った食べ物を食べないようにとお願いしています。加熱しすぎたり、熱した食べ物は食べないでください。また、50°C以下のお茶やお粥を飲むのが最適です。水質汚染を防止し、水質を改善する;喫煙や強い酒の摂取はしないでください。人体に必要な微量元素を補給する;ビタミン C の摂取量を増やすには、野菜や果物をもっと食べましょう。