トマトを食べるときによくある4つの間違い

トマトは食卓に欠かせない古くからの友人です。食欲をそそる料理として、また栄養価が高く美容にも良い果物として使われています。甘酸っぱい味だけでなく、丸くて華やかな見た目も魅力的で、昔から人々に愛されてきました。しかし、ネット上ではトマトの食べ方についてさまざまな意見があり、「生では食べられない」「加熱すると栄養価が下がる」といった意見も出ています。そのため、トマトの食べ方がわからない人がたくさんいます。何が起こっているのか？見てみましょう。

生のトマトを食べても大丈夫ですか？

答えはイエスです。しかし、生のトマトを食べるときは、完熟したトマトを選ばなければなりません。未熟なトマトには、主にトマチンという多くの有毒物質が含まれています。これらの物質を大量に摂取すると中毒を引き起こし、疲労感や脱力感、吐き気、嘔吐などの症状が現れます。重篤な場合には生命を危険にさらすこともあります。

授乳中にトマトを食べても大丈夫ですか？

トマトにはビタミン C が豊富に含まれており、その主な機能は人体の組織におけるコラーゲンの形成を促進することです。人体の細胞と細胞の間にある物質を細胞間マトリックスといいます。細胞間マトリックスの中にはコラーゲンという物質があります。コラーゲンは接着剤のような働きをし、細胞間マトリックスを粘着性のあるものにしています。ビタミン C が不足すると、細胞間マトリックスの正常なコロイド状態を維持できなくなり、血管がもろくなり、破裂して出血しやすくなり、傷や潰瘍が治らなくなります。

さらに、トマトに含まれるビタミン C は栄養性貧血の治療に一定の役割を果たすことができます。出産の過程では、出血量を減らすために母親の体内に十分なビタミン C が必要です。さらに、ビタミン C は白血球の細菌貪食能力を高め、体の抵抗力を高めます。

トマトを食べるときによくある4つの間違い

1. トマトを長時間加熱して調理します。長時間加熱調理すると本来の栄養や風味が失われ、身体にも良くありません。

2. トマトは空腹時に食べましょう。トマトには水溶性の収斂剤などの成分が多く含まれており、胃酸と反応して不溶性の塊に凝縮し、胃腸の膨満感や痛みなどの不快な症状を引き起こしやすくなります。

3. 熟していないトマトを食べる。緑色のトマトにはアルカロイド配糖体（ソラニン）が含まれており、軽い場合でも口の中に苦味を引き起こし、最悪の場合は中毒を引き起こすこともあります。

4. ヘパリンやクマリンなどの抗凝固薬を服用しているときはトマトを食べましょう。トマトにはビタミンKが豊富に含まれており、主に肝臓でのプロトロンビンとトロンビンの合成を触媒します。ビタミンKが不足すると、凝固時間が長くなり、皮下出血や筋肉出血を引き起こします。

4種類の野菜を「合わせる」と栄養満点

1. トマトとナス

ナスを調理する上で最も厄介なことは、ナスが油を非常に吸収しやすいことです。しかし、トマトの場合は違います。この料理はトマトの酸味とナスの柔らかさを組み合わせ、2つの栄養素を1つにまとめています。煮込んだナスの脂っこさを取り除くだけでなく、トマトの酸味を中和し、美味しく香り豊かにします。

2. トマトポテトチップス

この料理は、2つの食材に共通する特徴、つまりカリウムが豊富なため、高血圧を予防し、治療することができます。カリウムは、血液中のナトリウム塩の排泄を促進し、降圧、利尿、抗浮腫の作用があり、高血圧や腎臓病に対する優れた補助治療効果があります。

3. エビとトマトの炒め物

エビの肉は柔らかくて消化しやすく、魚、卵、牛乳よりも数倍から数十倍のタンパク質を含んでいます。卵とトマトと一緒に炒めると、エビは白く、卵は柔らかい黄色、トマトは鮮やかな赤になります。色が美しく、栄養バランスが良く、味も美味しく、脾臓と食欲を強くすることもできます。

4. トマトとカリフラワーの炒め物

この料理は高齢者にとても適しており、おいしい前菜です。トマトには胃腸を強くし、消化を促し、陰を養い、体液を増進する効果があります。カリフラワーにはカリウム、カルシウム、葉酸、セレンが豊富に含まれています。また、食物繊維も豊富で、消化を助け、食欲を増進し、便秘を防ぐ効果があります。