カビの生えた食品を長期保存するとなぜ肝臓がんになるのでしょうか？カビの生えた食べ物が肝臓がんを引き起こすのを防ぐにはどうすればいいでしょうか?

近年、肝臓がんの発症率は増加しており、人類の健康を深刻に脅かす主要な死亡原因となっています。肝臓がんの発生は日常の食生活と深く関係しています。例えば、長期間保存されていたり、カビが生えて腐っていたりする食品を長期にわたって摂取すると、肝臓がんになりやすくなります。肺は大循環の最初のフィルターであり、血液が全身を通過する唯一の経路であるため、肝臓がん患者は肺転移を起こしやすい傾向があります。

カビの生えた食品を長期保存するとなぜ肝臓がんになるのでしょうか？

食べ物を長時間放置しておくと、必ずカビが生えてしまいます。食品カビとは、食品がカビが生えて腐ってしまうことを意味します。この過程ではさまざまな有毒物質が生成され、人体の健康に致命的な害を及ぼす可能性があります。米の臭いがかび臭い場合、牛乳が酸っぱくなった場合、または食用油がカビに汚染されていると思われる場合は、すぐに捨ててください。食品にカビが生える場合、微生物の代謝によって非常に有毒で強力な発がん物質であるアフラトキシンが生成されます。これは人体に入ると主に肝臓組織にダメージを与える非常に有毒な物質です。肝臓は体内の解毒器官として、体内の毒素を分解し変換する役割を担っています。肝臓が分解できないほど毒素が多すぎると、毒素は肝臓に残ります。肝臓に蓄積された毒性物質が多すぎると、必然的に肝細胞が損傷し、時間が経つと肝細胞が死滅します。

倹約で健康を損なわないでください

多くの人は、カビの生えたリンゴの腐った部分だけがカビに感染しており、この部分を切り取れば残りの部分はまだ大丈夫で食べられると考えています。実際にはそうではありません。食品にカビが生え始めると、完全に腐敗していない部分はすでに微生物の代謝過程に入り、肉眼では見えない大量の細菌や毒素が生成されます。食べると急性中毒を起こす可能性があります。発熱、腹痛、嘔吐、食欲不振などの身体的不快感が少なくとも 3 日から 5 日間私たちを苦しめることになります。重症の場合は、数か月後に黄疸、肝臓肥大、肝臓の痛み、脾腫、腹水、下肢浮腫、肝機能異常などの中毒性肝疾患の症状が現れることもあります。心臓肥大、肺水腫、さらにはけいれんや昏睡などの症状が現れることもあります。ほとんどの患者は死後、大量の直腸出血を起こします。したがって、私たちは生活の中で食品の保存に注意を払い、長期間保存された食品や腐った食品を食べないようにしなければなりません。 「倹約」は美徳ではあるが、私たちの身体に致命的な害をもたらす。

カビの生えた食べ物が肝臓がんを引き起こすのを防ぐためには、以下の点に注意する必要があります。

1. カビの生えた食品は別の方法で扱う必要があります。明らかにカビが生えている食品、特にピーナッツ、トウモロコシ、メロンの種、クルミなどは絶対に食べないでください。たまにカビの生えた味のナッツを食べてしまったとしても、アフラトキシンが人体に蓄積される可能性があるため、すぐに吐き出して口を丁寧にすすいでください。気にせず食べ続けましょう。

2. 少しカビが生えた食品の場合は、解毒対策を講じることができます。長期間保存された植物油は微量のアフラトキシンを生成する可能性があります。したがって、原油価格が上昇したからといって、3バレルや5バレルを購入して備蓄してはいけません。生で食べないでください。油が熱くなったら塩を加えることができます。塩に含まれるヨウ化物がアフラトキシンの毒性をいくらか除去できるからです。

3. ナッツ、ピーナッツ、穀物などを購入するときは、家族が多い場合を除いて、小包装のものを選ぶようにしてください。あまり長く保管しないようにしてください。食べる前に匂いを嗅いで、匂いがおかしいと感じたらすぐに捨ててください。

4. 穀物、油、その他の食品を保管する場合は、温度が低く、換気がよく、乾燥しており、直射日光が当たらない場所に保管する必要があります。食品を梱包する際にビニール袋を使用しないでください。自宅のお米に少しカビ臭がすると感じたら、蒸したり炊いたりする前に、お米を徹底的にこすってきれいに洗ってください。アフラトキシンは主に米の表面に存在しており、こすることで米の表面にある大量の毒素を取り除くことができるからです。圧力鍋で米を炊くことは、米から毒素を取り除くのにも適しています。

万が一肝臓がんを発症してしまった場合、治療については楽観的にならなければなりません。肺がんは転移症状を伴うこともあります。肝臓がんの肺転移の症状としては、咳、喀血、息切れ、胸の圧迫感、発熱などが挙げられます。肺転移が起こると、腫瘍の圧迫症状も現れることがあります。