WHO によってグループ 1 発がん物質に分類されていますか?夕食のテーブルでは非常に一般的です。食べる量を減らすか、食べないことをお勧めします。

今日は、皆さんが箸を数秒間空中で止めてしまうかもしれない本当の話をお話ししたいと思います。なぜなら、私がこれからお話しすることは、皆さんが毎日食卓で遭遇するかもしれないものだからです。しかし、世界保健機関ではクラス I の発がん性物質として分類されています。ちょっと怖い感じがしますか？この物語の主人公は、自家製の塩辛が大好物である王おばさんという中年女性です。彼女は家にお客さんが来るたびに、この名物料理を誇らしげに振る舞っていました。しかし、最近の健康診断で、王叔母さんは胃がんと診断されました。彼女の食習慣について注意深く尋ねたところ、問題の鍵は、あのおいしい塩漬けの魚であることに気付きました。はい、お聞きの通り、多くの家庭の食卓に並ぶ一般的な食べ物である塩漬けの魚は、実は第一級の発がん性物質なのです。世界保健機関の調査によると、塩漬けの魚は漬け込みと乾燥の過程で発がん性物質として知られる亜硝酸塩を生成することが指摘されている。長期にわたる過剰摂取はがんのリスクを高めます。これを聞いて、皆さんはちょっとパニックになって、「ああ、今後も塩漬けの魚は食べられるのだろうか？」と思うかもしれません。心配しないでください。アドバイスを差し上げます。

まず第一に、すべては量的変化から質的変化への変化であることを理解しなければなりません。

塩漬けの魚を食べてはいけないというわけではありませんが、適度に食べるべきです。食べる量を減らすか、より健康的な調理方法を選択するようにしてください。

例えば、新鮮な魚を選んで蒸したり、スープにして調理したりすることで、有害物質の摂取を減らすことができます。

第二に、抗酸化物質が豊富な食品を多く摂取することで、体が発がん物質の影響に抵抗するのを助けることもできます。

新鮮な果物や野菜、特に色の濃い野菜やベリー類は良い選択です。

最後に、健康的なライフスタイルが病気に対する最良の武器であると申し上げたいと思います。

適度な運動、十分な睡眠、バランスの取れた食事、定期的な健康診断はすべて、私たちが自分自身を守るための重要な方法です。

では、塩漬けの魚の他に、亜硝酸塩を含む食品は何でしょうか?

塩漬けの魚に加えて、他の食品にも亜硝酸塩が含まれています。

加工中に亜硝酸塩が添加される可能性のある、または保存中や調理中に亜硝酸塩が含まれる可能性のある一般的な食品は次のとおりです。

調理済み肉製品: 肉の鮮度と色を保つために、一部の調理済み肉製品には亜硝酸塩が添加されることがあります。

例えば、煮込んだ牛肉、ベーコン、ハムなど。

漬物野菜: 漬物の過程で、野菜に含まれる硝酸塩が亜硝酸塩に還元されます。

特に酸洗の初期段階では亜硝酸塩含有量が徐々に増加し、その後時間の経過とともに徐々に減少します。

そのため亜硝酸塩の摂取量を減らすために20日以上漬けてから食べるのがおすすめです。

残り物: 残り物に含まれる亜硝酸塩の含有量は、特に長期保存すると時間の経過とともに増加します。

そのため、亜硝酸塩の生成を抑えるために、食べ残しをできるだけ避けるか、残った食べ物はすぐに冷蔵保存することをお勧めします。

鍋スープ：鍋を調理すると、加工肉や野菜に含まれる亜硝酸塩がスープに溶け出します。

そのため、亜硝酸塩の摂取量を減らすために、鍋を食べる前にできるだけ早くスープを飲むことをお勧めします。

干し魚介類: 干し魚介類は新鮮でなかったり、刺激臭がある場合、高濃度の亜硝酸塩を含んでいる可能性があります。

したがって、亜硝酸塩の生成を減らすために、新鮮な干物を選び、適切に保存することが推奨されます。

亜硝酸塩の摂取量を減らすには、以下の対策が推奨されます。

バランスの取れた食事を維持し、長期間にわたって少数の種類の食品だけを食べることは避けてください。

一晩置いた野菜、特に緑の葉野菜は保存中に亜硝酸塩が多く生成されるため、食べる量を減らしてください。

亜硝酸塩の生成を減らすために、野菜は新鮮なうちに食べ、長期間保存しないでください。

赤ちゃん用の補助食品に野菜を使用する場合は、細菌汚染を防ぐために食べる直前に調理し、低温で保存するのが最適です。

亜硝酸塩はある程度は食品の安全性に関わるものですが、過剰摂取は健康上のリスクをもたらすことにご注意ください。

したがって、日常生活における摂取量の管理に注意し、上記の提案に従って亜硝酸塩の摂取量を減らすことが推奨されます。ですから、次回テーブルに座って食べ物を手に取ろうとするときは、王おばさんの話を思い出して、より健康的な選択をしてみてはいかがでしょうか。覚えておいてください、健康は最大の財産です。食卓の上の目に見えない殺人者から遠ざかるために、一緒に取り組みましょう！