漬物は胃がんを引き起こす可能性が最も高いです。胃がんの予防と治療のために、もっと食べるべき野菜は何ですか？

健康な人ががんを予防するには、まず健康的な人生観を持ち、特に健康的なライフスタイルを維持し、発展させる必要があります。良い食習慣は、不必要ながんのリスクを回避するのに役立ちます。ケーキを食べて、それを残しておくことはできません。おいしさと健康は時には相反することもあります。漬物や塩辛など塩分の多い食品が代表的な例です。では、どのような食生活が胃がんの原因になりやすいのでしょうか?胃がんの食事療法とは？一緒に調べてみましょう。

胃がんになりやすいもの

漬物

胃がんも典型的な生活習慣病と言えます。何を食べるか、どのように食べるかは胃がんの発生率と密接に関係しています。漬物、ピクルス、塩辛、ベーコンなどの塩辛い食品を長期にわたって摂取すると、胃がんが発生しやすくなることが知られています。このタイプの食品には大量の亜硝酸塩が含まれており、食品中のアミノ酸や低レベルのアミンと反応して発がん性のニトロソアミンやニトロソアミドを形成し、胃がんのリスクを高めます。

私の国北西部の人々の胃がん発症率は高いのですが、これは彼らが漬け肉や野菜を食べるのが好きであることと無関係ではありません。燻製肉が豊富な湖南省でも胃がんの発生率が高い。これは主に、燻製やグリル料理の製造中に燃料が完全に燃焼せず、多環芳香族炭化水素（PAH）が大量に生成され、それが食品を汚染するためです。これらの炭化水素の多くは、さまざまな程度の発がん性を持っています。広東省では、胃がんの全体的な発生率は高くないが、東部の潮汕地域では、塩漬けの魚や漬物を食べる習慣があるため、胃がんの発生率も顕著である。

ヘリコバクター・ピロリ

ヘリコバクター・ピロリ感染は食習慣とも深く関係しており、ヘリコバクター・ピロリ感染は主に箸やスプーンの共用など保菌者と食器を共有したり、親や祖父母が食べ物を噛んで子供に食べさせたりすることで引き起こされます。 1994 年にはすでに、ヘリコバクター ピロリ菌が世界保健機関によってクラス 1 の胃がんの原因として特定されていました。

ヘリコバクター・ピロリ菌は口から胃粘膜に到達し、定着して感染し、食物中の硝酸塩を亜硝酸塩とニトロソアミンに変換して癌を引き起こす可能性があります。同時に、ヘリコバクター・ピロリ菌自体も癌を促進する毒性物質を生成する可能性があります。感染後、胃粘膜に慢性の炎症を引き起こします。さらに、環境病原因子は粘膜上皮細胞の過剰な増殖を促進し、変形や発癌を引き起こします。多くの人は健康診断でヘリコバクター・ピロリ感染と診断され、症状がなければ治療の必要はありませんが、胃がんの家族歴がある人や、長期にわたる悪い食生活や慢性胃疾患の既往歴がある人などのハイリスクグループでは、適切な時期にヘリコバクター・ピロリを除菌する必要があります。

アルコール依存症

ヘリコバクター・ピロリ菌に感染していなくても、アルコールの乱用は胃がんのリスクを高めます。韓国の有名な胃がん研究機関であるソウル国立大学医学部は、ヘリコバクター・ピロリ菌陰性のアルコール依存症者や大酒飲みの人は、飲酒しない人に比べて胃がんを発症するリスクが3倍以上高いことを発見した。高濃度の酒は胃粘膜に直接ダメージを与える可能性があります。長期にわたるアルコール依存症患者における胃がんのリスク増加は、アルコールが胃粘膜に直接ダメージを与え、慢性胃炎を引き起こすことに関係している可能性があります。

食習慣と胃がんリスクの見方

食品に発がん物質が含まれているからといって、それを食べたら必ずがんになるというわけではありません。同じ環境に住んでいる人でも、曝露される発がん物質の量、発がん物質に対する感受性、免疫機能が異なるため、異なる症状を発症する場合があります。しかし、健康的な生活と食習慣は依然として推進されるべきです。結局のところ、自分の胃がこれらの食品に耐えられるかどうかを確認するためだけに、潜在的なリスクに挑戦する必要はないのです。

胃がん患者の食事ケア：

1. トマト：胃がん患者の場合、適切な食生活を心がけると、胃がんを予防するのに役立ちます。栄養分析から、トマトは人体に必要なビタミンCの重要な供給源であり、トマトに含まれるビタミンCは保存や調理中に簡単に破壊されないことがわかります。トマトにはカロチン、リコピン、ビタミンBも含まれています。リコピンは最も抗酸化作用のあるカロテノイドです。空腹時にトマトを食べたり、熟していないトマトを食べたり、キュウリと一緒に食べたりしないでください。

2. ニンニク: 食事にニンニクを少し加えると、病気を予防するのに役立ちます。ただし、病気に適した食事療法に注意する必要があります。ニンニクは医学界では抗癌物質として認められています。主な理由は、ニンニクには多量のアリシンが含まれており、発がん性ニトロソアミンの合成をさまざまな面から阻害できるためです。食道がん、胃がん、各種がんの予防に一定の効果があります。その中でも、胃がんに対する一般的な食事療法は生の食品を食べることであり、これがより効果的です。陰虚や火虚の人は食べ過ぎないように注意しましょう。

3. タマネギ: 多くの人がこの種の食事を嫌っていますが、自分の健康のためにも適切に食べなければなりません。ニンニクと同様に、この食品にも重要な抗がん物質が含まれています。また、発がん物質と結合して解毒効果を持つグルタチオンも含まれています。胃がんに対する一般的な食事療法も、生の食べ物を食べることです。

4. セロリ：セロリの主な栄養素は、タンパク質、炭水化物、脂肪、ビタミン、ミネラルです。それだけでなく、揮発性セロリ油も豊富に含まれており、食欲増進に役立ちます。セロリには食物繊維が豊富に含まれており、定期的に摂取すると大腸がんを予防できます。英国の科学者たちは、クレソンを食べるとタバコに含まれる有毒物質による肺へのダメージを相殺し、肺がんをある程度予防・治療できることを発見した。