4種類の魚が「発がん性物質リスト」に掲載されました！食べ過ぎるとガンになります。魚屋は決して魚を食べません。

晴れた週末、張老人は自宅からそう遠くない野菜市場に来ました。張老人は70歳近くで健康だが、魚を食べるのが大好きだ。彼は魚はおいしくて栄養価が高く、たくさん食べると体に良いと常に信じていました。その日、彼はいつものように老李さんの魚屋に来て、新鮮でふっくらとした魚を数匹選び、家に持ち帰ってスープを作りました。しかし、それから間もなく、張老人は食欲不振や疲労感、さらには腹部の鈍痛を感じることが多くなったことに気づきました。彼は検査のために病院へ行き、その結果に衝撃を受けた。初期の胃がんであることが判明したのだ。医師らは、彼の食習慣、特に特定の不健康な魚を頻繁に食べることが関係している可能性があると彼に告げた。

1. 老張の「魚」の謎

張老人は、自分の大好きな魚が自分の健康にとって目に見えない殺人者になるとは想像もしていなかった。

実際、すべての魚が頻繁に食べるのに適しているわけではありませんが、特に次の 4 種類の魚は適していません。注意しないと、目に見えないうちにがんのリスクが高まってしまう可能性があります。

2. 塩漬け魚：漬け物に潜む危険

塩は健康を害する

張さんの食卓には塩漬けの魚が頻繁に登場する。

長期間漬け込まれたこの種の魚は独特の味がありますが、漬ける過程で大量の亜硝酸塩が生成されます。

亜硝酸塩は人体内でニトロソアミン化合物に変換され、明らかな発がん性を持つ物質です。

張さんは長期にわたり大量の塩漬け魚を摂取し、胃がんや食道がんなどの消化器がんを発症するリスクが目に見えないほど高まった。

3. 焼き魚：炭火の下の二面性

炭火焼きのダークサイド

張老人は夜食に焼き魚を選ぶことが多い。

しかし、焼き魚は美味しいのですが、炭火で焼くときに火加減が悪ければ、ベンゾピレンなどの発がん物質が発生しやすくなります。

これらの有害物質は魚の味に影響を与えるだけでなく、人体にも害を及ぼす可能性があります。

張さんは焼き魚を頻繁に食べるため、がんになるリスクも高まっている。

4. 燻製魚：香りの裏に潜む「見えない殺人者」

煙に含まれる毒素

燻製魚もラオ・チャンが好きな魚の一種です。

しかし、燻蒸の過程で生成されるベンゾピレンや多環芳香族炭化水素などの強力な発がん物質は、張さんの健康に隠れた危険をもたらします。

これらの有害物質は人体に蓄積され、長期摂取するとがんのリスクが大幅に高まります。

5. 揚げた魚の切り身：脂身の裏に潜む危険

揚げ物における危険信号

張おじさんは揚げた魚の切り身も食べるのが好きです。

しかし、この高温での揚げ方は、魚の栄養素の大きな損失を引き起こすだけでなく、大量の油と有害物質も生成します。

長期摂取は肥満や心血管疾患などのリスクを高め、がんのリスクも高めます。

6. 魚を健康的に食べるには？

健康を維持するために魚を賢く食べましょう

新鮮な魚を選ぶ:

魚を買うときは、目が鮮やかで、鱗が無傷で、身がしっかりしている魚を選び、新鮮でない魚や腐った魚は買わないようにしてください。

多様な調理方法：

蒸す、煮る、煮込むなどの伝統的な調理法に加えて、焼く、揚げるなどの調理法も試すことができますが、有害物質の生成を避けるために火力と時間に注意してください。

適度に食べる：

魚は栄養価が高いですが、適度に摂取する必要があります。魚は1週間に2〜3回食べることが推奨されますが、1回あたりの摂取量は200グラムを超えないようにしてください。

他の材料と一緒にお召し上がりください:

魚を食べるときは、野菜や果物、食物繊維やビタミンが豊富な他の食材と組み合わせると、栄養価が向上し、がんのリスクを減らすことができます。

張老人の物語は私たちにとって警鐘です。

美味しい魚を楽しみながらも、健康上のリスクにも注意しなければなりません。

新鮮な魚を選び、さまざまな方法で調理し、適度に食べ、他の食材と組み合わせることで、魚は私たちの健康を守る真に健康的な食品になります。

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