殻付きピーナッツは芽が出たら食べられますか？

ピーナッツは一般的な食品です。栄養価が高く、人体に有益な成分を多く含んでいます。ピーナッツはとても美味しく、多くの人が好んで食べます。では、芽が出たら殻付きのピーナッツは食べられるのでしょうか？ピーナッツの効果と機能は何ですか？妊婦はピーナッツを食べても大丈夫ですか？編集者が以下で説明します。

殻付きのピーナッツは芽が出たら食べられますか？

1. 水分により自然に発芽したピーナッツは食べられません

実は、誰もが食べられないと言っているピーナッツの芽は、カビの生えたピーナッツです。カビの生えたピーナッツにはマイコトキシンが含まれており、非常に有毒で、がんを引き起こす可能性があります。ピーナッツの発芽はカビとは異なり、有毒物質を生成しません。南部では発芽したピーナッツを食べる習慣はありませんが、北部では、大豆のもやしや緑豆のもやしと同じように、ピーナッツのもやしを食べるのが好きな地域もあります。

発芽したピーナッツを食べるときは、カビが生えていないか注意してください。ピーナッツは水分を多く含んでいるため、発芽やカビの発生が起こります。因果関係はありませんが、発芽したピーナッツがアフラトキシンに汚染されている可能性はあります。ですから、人工的に発芽させたピーナッツであれば問題ありませんが、長期間放置して湿気を帯びたためにカビが生えて発芽してしまったピーナッツは絶対に食べられません。

ピーナッツはアフラトキシンに感染しやすく、一度カビが生えると食べられなくなります。ピーナッツの表面にカビが生えていたり、異臭がしたりする場合は、食べられません。

2. 自然に生えたピーナッツの芽は非常に栄養価が高い

ピーナッツスプラウトは豆のもやしに似ており、翡翠のように白いです。ピーナッツよりも栄養価が高く、味も良いです。

研究によると、ピーナッツの芽に含まれるレスベラトロールの含有量はピーナッツの100倍、ワインの数十倍から数百倍にもなります。レスベラトロールには、がん細胞の抑制、血中脂質の低下、心血管疾患の予防と治療、老化の遅延などの効果があり、健康価値が極めて高いです。

さらに、発芽によりピーナッツのタンパク質がアミノ酸に加水分解され、人体の吸収に有益です。油分がカロリーに変換され、脂肪分が大幅に減少するため、肥満を心配する人も安心して食べることができます。同時に、カリウム、カルシウム、鉄、亜鉛などのビタミンやミネラル、人体に必要なさまざまなアミノ酸が豊富に含まれており、「長寿の実の芽」として知られています。

女性にとってピーナッツを食べることの利点

1. 強力な抗老化能力

ピーナッツには、強力な抗老化作用を持つ、生物学的に非常に優れた天然ポリフェノールであるレスベラトロールが含まれています。

2. 開発を促進する

ピーナッツには、人間の骨の主成分であるカルシウムが非常に多く含まれています。そのため、ピーナッツを多く食べると、人間の成長と発達が促進されます。

3. 塩分の摂取を減らす

塩味のスナックには塩分が多く含まれていることが多いです。しかし、塩味のピーナッツには、同じ重さのスライスしたパンよりも塩分が少なく含まれています。そのため、塩味のピーナッツは塩辛い食べ物への好みを満たすだけでなく、塩分の過剰摂取にもつながりにくいのです。

4. 血糖値を安定させる

研究によると、食事中の赤身の肉1食分をピーナッツに置き換えると、糖尿病のリスクが21％減少することが判明した。ピーナッツは炭水化物の吸収を遅らせます。朝にピーナッツを食べると、一日中血糖値が高くなりすぎることはありません。

5. 心臓を健康に保つ

ピーナッツを最も多く食べる人は、冠状動脈性心臓病のリスクを 35% 減らすことができます。研究者たちは、ピーナッツの脂肪酸組成が他の成分の効果と相まって、低密度リポタンパク質（悪玉コレステロール）のレベルを下げ、心臓をより健康にすることができると考えています。

6. 大腸がんのリスクを減らす

週に少なくとも2回ピーナッツを食べる女性は大腸がんのリスクを58％減らすことができ、週に少なくとも2回ピーナッツを食べる男性は大腸がんのリスクを27％減らすことができます。科学者たちは、これはピーナッツに含まれる葉酸やその他の抗がん栄養素によるものだと分析した。

7. 食欲をコントロールする

ピーナッツは満腹感を高めたり、満腹感を長く持続させたりする「満腹感の高い」食品です。ピーナッツの満腹感が高いのは、脂肪、食物繊維、タンパク質の含有量だけが理由ではありません。朝食にピーナッツやピーナッツバターを食べると、その日の食事の量を減らすことができます。