柿ケーキの作り方

1. 柿ケーキの製造工程では、焼き温度が 55°C を超えないようにしてください。そうしないと、柿ケーキに苦味が出やすくなり、味に影響します。

2. また、柿ケーキが覆われてカビが生えないように、焼成中は換気管理を強化する必要があります。

3. 柿ケーキ自体には水分がほとんど含まれておらず、一年中保存できます。ただし、冷凍庫に保存しておき、食べたいときに取り出すのが最適です。

4. 柿餅をご飯の上に乗せて蒸してから食べます。風邪による下痢や水様性下痢にも効果があります。

5. また、柿ケーキを使って柿ケーキジュースを作ることもできます。生姜50g、シナモン20g、砂糖2/3カップ、柿ケーキ8個、松の実大さじ1杯、水7カップを用意します。

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