柿ケーキの作り方
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柿ケーキの作り方 1. できるだけきれいに均等に柿の皮をむきます。 2. 皮をむいた柿をオーブンに入れて40℃に加熱します。 3. 2時間ごとに換気と除湿を行う。 4. 2日間保温した後、柿を取り出して最初のケーキを作ります。 5. 次にオーブンの温度を40〜45°Cに上げ、約20時間焼き続けます。 6. 柿の表面にシワが出てきたら、もう一度つまみます。 7. ケーキをこねた後、温度を50℃に上げ、焼きながら裏返し、換気に注意してください。 8. 柿が乾燥して縮んだように見えたら、両端をしっかりと押します。 9. 温度を45℃くらいに調整し、干し柿の内側と外側の硬さがほぼ同じになるまで焼き続けます。 10. 干し柿を霜が降りるまで涼しい場所に置きます。 |
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