青ニンニクを定期的に食べると多くの利点がある

日常生活において、青ニンニクは人々の料理によく使われるおかずの一つです。伝統的な中国医学では、オレンジには脾臓を元気にし、食べ物の停滞を取り除く効果があると信じられています。青ニンニクにはカプサイシンという有効成分が含まれており、殺菌・抗菌作用に優れ、風邪の予防と治療に非常に効果的です。以下では、清熱の効果と禁忌について詳しく紹介します。

効果

1. 殺菌力に優れたアリシンを含有しています。インフルエンザを予防できるほか、ある程度は寄生虫駆除にも効果があります。

2. 血中脂質を大幅に下げ、動脈硬化を予防する働きがあり、肝臓を保護し、発癌物質の形成を阻止し、癌を予防します。

3. 青ニンニクには強力な殺菌力があり、体内の細菌を殺すことができます。また、ビタミンB1の吸収を高め、新陳代謝を促進し、体力を素早く回復させるので、仕事で疲れたときや精神的に疲れたときに最適です。

このように食べると健康に良い効果があります:

つぶして食べると健康に良い

ニンニクにはアリインやアリイナーゼなどの有効成分が含まれており、潰すとそれらが反応してアリシンが生成され、健康に良い効果をもたらします。したがって、ニンニクをペースト状に潰し、食べる前に10〜15分放置するとアリシンの生成が促進されるため最適です。

生で食べると殺菌効果が高い

加熱の過程で、抗菌作用を持つ有機硫化物の含有量は徐々に減少し、温度が高いほど減少が速いため、調理したニンニクは優れた殺菌効果を発揮できません。家庭でニンニクを食べる方法としては、冷たい料理に混ぜたり、酢と少量のゴマ油で作ったニンニクペーストを餃子につけて食べたりするのがとてもヘルシーです。

アリシンを保護するために鍋に砂糖を少し加える

ニンニクを炒めるときは、油の温度が高すぎず、調理時間も長すぎないようにしてください。ニンニクを潰して鍋に入れます。甘い味がお好みなら、砂糖を少し加えるといいでしょう。砂糖にはアリシンを保護する効果があり、高温によるアリシンのダメージを軽減できます。

保管方法

青ニンニクを新聞紙で包み、冷蔵庫に立てて置きます。

料理の知識

1. 青にんにくは長時間煮ると柔らかくなるので、フライパンに入れて強火で野菜の香りが出て全体に火が通るまで炒め、盛り付けて食べるとさっぱりとした味と風味が楽しめます。

2. カプサイシンの破壊と殺菌効果の低下を避けるため、青ニンニクは柔らかくなりすぎないように調理してください。

食事上の注意事項

1. 過剰に摂取しないでください。過剰に摂取すると肝機能障害を引き起こし、視力に影響を与える可能性があります。

2. 消化機能が低下している人や眼疾患のある人は、食事を減らすか、まったく食べないようにしてください。

3. 肝細胞が損傷した患者や癌患者は、より多く食べることができます。