菊は血液循環を促進し、月経を調整し、心臓を養い、心を落ち着かせ、脳を養うことができます。

白菜はシンプルな野菜ですが、血液を養い、血行を良くし、月経を整え、痛みを和らげる効果があります。続いては、ご紹介したほうれん草の中華風レシピを見てみましょう。

菊の栄養価：

100グラムあたり、水分95.8グラム、タンパク質0.8グラム、脂肪0.3グラム、炭水化物1.9グラム、粗繊維0.6グラム、灰分0.9グラム、カロチン0.28ミリグラム、ビタミンB1 0.01ミリグラム、ビタミンB2 0.03ミリグラム、ナイアシン0.2ミリグラム、ビタミンC 2ミリグラム、カルシウム33ミリグラム、リン18ミリグラム、鉄0.8ミリグラム、カリウム207ミリグラム、ナトリウム172ミリグラム、マグネシウム19.6ミリグラム、塩素240ミリグラムが含まれています。セリン、アスパラギン、トレオニン、アラニンなども含まれています。

菊の効能と機能：

菊は、顔色黄ばみ、めまい、動悸、不眠、月経不順などの症状の補助治療として用いられます。現代の研究では、白菜にはカリウムが豊富に含まれており、体内の水分バランスの代謝を調整し、利尿を促進して腫れを軽減し、血圧を安定させる効果があることがわかっています。菊は心臓に栄養を与え、心を落ち着かせ、感情を安定させ、記憶喪失を防ぐのにも役立ちます。特に、菊には揮発性の精油やコリンなどの物質が含まれており、血圧を下げたり、脳に栄養を与えたりする効果があります。

食事上の注意事項:

適応症：慢性胃腸疾患、習慣性便秘、小児、貧血患者には必須の食品です。

禁忌：菊花はガスの濁りや内熱を引き起こす可能性があるので、一度に食べ過ぎないようにしてください。

菊の選び方

菊は鍋物や野菜炒めなどによく使われます。葉と茎が均等に火が通るように、茎が短い菊や葉が茂った菊の中から、適度な太さの茎を選ぶとよいでしょう。茎が太く、中が空洞の菊の多くは、厚くて硬い葉を持ち、生い茂っています。

新鮮な菊は全体が濃い緑色です。葉が黄色くなっていたり、葉先が枯れていたり、黒くなって縮んでいる菊は捨ててください。茎や切り口が茶色く変色している場合は、放置時間が長すぎることを示している可能性もあります。

食事療法を勧める

冷たい菊のサラダ

材料：菊300グラム、ニンジンとピーマン各50グラム、紫キャベツ40グラム。

調味料：塩、MSG、白酢、冷製スープ、ゴマペーストを適量。

練習する：

1. 菊をきれいな水で洗い、水気を切って置いておきます。