パッションフルーツクリームケーキの作り方

主な材料: 低グルテン小麦粉 250g、塩適量、ココアパウダー 15g、バターミルク 240ml、無塩バター 115g、グラニュー糖 160g、卵 2個、バニラビーンズ 1個、重曹小さじ1杯、赤ワイン 30ml。

付属品：卵白30g、砂糖45g、水15g、バター112.5g、パッションフルーツピューレ、

ステップ：

1. 低グルテン小麦粉にココアパウダーと重曹を混ぜ、2回ふるいます。

2. 柔らかくなったバターを細かく切ってミキサーに入れ、グラニュー糖を加えて、色が明るくふわふわになるまで混ぜます。卵を1つずつ加え、よく混ぜてから次の卵を加えます。バニラビーンズまたはバニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

3. ミキサーを低速にして、小麦粉とバターミルクをミキサーに3回に分けて加え、最初に小麦粉を加えて均一に混ぜ、次にバターミルクを注ぎ、完全に混ざるまで混ぜます。

4. 最後にワインを注ぎ、後で使用するために中速で均一にかき混ぜます。

5. オーブンを 175°C に予熱します。6 インチの丸型ベーキングパンを 3 つ用意し、油を塗り、底にベーキングペーパーを敷き、端にドライパウダーを振りかけます。

6. ケーキ生地の半分を3つのベーキングパンに注ぎ、オーブンで約25〜30分間焼くか、ケーキを取り出し、真ん中に竹の棒を差し込んで何もくっつかなくなったら取り出します。冷却ラックで冷まします。

7. ベーキングトレイをきれいにし、再度油を塗り、ベーキングペーパーを敷き、端に粉を振りかけ、ケーキ生地の残り半分を3つのベーキングトレイにそれぞれ注ぎ、オーブンで焼き続けます。

8. 卵白と砂糖5gを泡が立つまで混ぜます。砂糖と水を118度まで沸騰させます。メレンゲにゆっくりと注ぎ入れ、混ぜます。温度が30度くらいまで下がったら、小さく切ったバターを加えてよく混ぜ、パッションフルーツのピューレを少しずつ加えます。

9. ケーキをスライスした後、両面にシロップを塗り、パッションフルーツクリームを塗ります。