胃に良い天然野菜としてキャベツを選ぶ方法

白菜は最もよく食べられている野菜です。昔、「白菜よりまずい野菜はない」ということわざがあり、人々が白菜の栄養価を非常に確信していたことがわかります。キャベツは薬用としても食用としても使えますが、食べる際には以下の点に注意する必要があります。

キャベツが胃に栄養を与える理由

漢方医によると、キャベツはビタミンやアミノ酸が豊富で、細胞の免疫機能を改善する効果があるとのこと。がん患者、高齢者や虚弱者、慢性胃疾患の患者のほとんどが頻繁に食べることができる。

キャベツは、カリフラワー、白菜、丸キャベツとも呼ばれるアブラナ科の植物、Brassica oleracea の茎と葉です。伝統的な中国医学では、キャベツには脾臓と胃を強化し、痛みを和らげ、解毒して腫れを減らし、熱を取り除き、利尿を促進する効果があると信じられています。胸の圧迫感、喉の渇き、喉の痛み、尿の閉塞、難聴、睡眠不足、関節の不快感、内熱によって引き起こされる腹痛などの症状に使用できます。キャベツに含まれるビタミンCなどの成分には、痛みを和らげたり、潰瘍の治癒を促進する効果があり、胃腸障害の予防や治療のために抽出され薬にされています。キャベツに含まれる微量元素モリブデンには、発がん物質を除去する効果もあります。

専門家はまた、キャベツをハトムギ、ミカンの皮、蜂蜜と一緒に煮込むと、胃痛、上腹部の膨張、胃潰瘍や十二指腸潰瘍に効果があると指摘している。また、牛の胃もたれと大根の千切りと一緒に煮込むと、食欲不振、しゃっくり、げっぷに効果がある。小豆、冬瓜、氷砂糖と一緒に煮込むと、腫れを抑え、利尿作用を促進する効果がある。利尿作用、下剤作用があるため、頻尿、軟便、脾臓や胃が弱い人は食べ過ぎに注意が必要です。

ただし、食べる際には以下の点に注意する必要があります。

1. 『本草綱目補遺』には、「白菜は性質がゆるいので、赤痢の人は食べてはいけない」とある。白菜は食物繊維が豊富で下剤効果があるので、軟便や風邪赤痢の人は食べる量を減らすようにする。

2. 白菜は冷たい性質を持っています。気虚や胃腸の冷えがある人は食べ過ぎを避け、冷たいまま食べるのは避けてください。

3. 風寒が肺に侵入している人や、肺寒による咳が出ている人は食べないでください。

4. 一晩煮たキャベツや、完全に漬けていないキャベツは食べないでください。どちらも発がん性のある亜硝酸塩を生成するからです。

5. 白菜を沸騰したお湯で茹でる時間は、あまり長くしすぎてはいけません。最適な時間は 20 ～ 30 秒です。そうでないと、白菜が柔らかくなりすぎて、味が悪くなります。

6. 栄養分の大きな損失を避けるため、湯通し後に果汁を絞り出して詰め物として使用することはお勧めできません。

キャベツの選び方

まずは見た目を見てください。表面が滑らかで虫食いや傷がないキャベツの方が良いです。

次に、色を見てください。鮮やかな緑色のキャベツはより新鮮で栄養価が高いです。

もう一度根を見てください。根が薄緑色または白っぽい場合は、キャベツが非常に新鮮であることを意味します。根が縮み始め、水分が不足している場合は、長い間そこにあったことを意味し、購入することはお勧めできません。

最後に、触ってみてください。一般的に、同じ大きさのキャベツであれば、重い方が美味しいです。そして、手でつまんでみて、硬くて握れないようなら、そのキャベツはとても新鮮です。