アスパラガスを毎日食べると膵臓がんを予防できるかもしれない

アスパラガスは龍のひげ野菜とも呼ばれ、春のタケノコに似た形をしているためその名が付けられました。アスパラガスは食物繊維が豊富で柔らかくておいしく、食欲を増進し、消化を助けます。 「十大名物の一つ」として知られ、高級かつ貴重な野菜です。アスパラガスは抗がん成分であるセレンを豊富に含んでいるため、膵臓がんの発生を効果的に予防できます。セレンは発がん物質である過酸化物やフリーラジカルの形成を効果的にブロックし、がん細胞内のデオキシリボ核酸の合成を阻害することで、がん細胞の分裂と増殖を防止します。アスパラガスに含まれる多量の葉酸、核酸、セレン、アスパラギナーゼは、がん細胞の拡散を防ぐとともに、体の免疫機能を刺激し、がん細胞に対する抵抗力を高めます。

アスパラガスの抽出物は、がん細胞の DNA の二重鎖切断を誘発し、がん細胞を直接殺すことができますが、正常細胞には副作用がありません。ただし、アスパラガスを膵臓がんの補助治療として使用する場合は、効果を得るために毎日摂取する必要があることに注意する必要があります。

アスパラガスは炒めたり、茹でたり、煮込んだり、冷やして食べたり、スープにしたりできますが、腹部膨満や下痢を引き起こす可能性があるため、生で食べるのは避けてください。アスパラガスを食べる最良の方法は、新鮮なうちに食べることです。なぜなら、アスパラガスが新鮮であればあるほど、その抗がん作用は明らかになるからです。新鮮なアスパラガスの基準は、硬さ、芽の密集、腋芽のないこと、皮が縮んでいない明るい色、柔らかさ、太さです。

すぐに食べられない場合は、アスパラガスをラップで包んで冷蔵庫に入れて保存することもできますが、最大で2～3日しか保存できません。あるいは、アスパラガスを 5% の温かい塩水で 1 分間茹で、取り出して冷水で冷やし、10 分後に冷蔵庫に入れて新鮮さを長持ちさせます。

アスパラガスの重要な成分はすべて先端の若い芽に含まれているので、調理するときはアスパラガスの先端を保存することに特に注意してください。特に、アスパラガスを使ってスープを作ると、抗がん効果が高まります。具体的な方法は、調理する前にアスパラガスを細切りにし、きれいな水に20～30分浸して苦味を取り除きます。水が沸騰したら、細切りにしたアスパラガスを加え、15分ほど煮ます。